Kaalilaatikko

Ainekset

500 g
jauhelihaa
voita paistamiseen
3 tl
meiramia
suolaa
1 dl
puolikypsäksi keitettyä puuroriisiä
(riisin määrä ennen keittämistä)
1
valkokaali
2
sipulia
voita paistamiseen
1 l
lihalientä
5 rkl
siirappia
voinokareita laatikon pinnalle
Tarjolle
puolukoita


Valmistusohjeet

1Ruskista jauheliha voissa ja mausta meiramilla ja suolalla.
Keitä puuroriisi puolikypsäksi.

Hienonna kaali ja sipuli. Ruskista ne kevyesti voissa niin, että kaali ja sipuli vähän ruskistuvat ja pehmenevät.

Sekoita ruskistettu jauheliha, riisi, kaali ja sipuli keskenään.
Kaada voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle lihaliemi ja loraus siirappia. Laita päälle muutama voinokare. Paista 170 asteisessa uunissa noin 2 tuntia.

Lihapullat

Lihapullat:
400 g
jauhelihaa
1
sipuli
2 dl
kermaa
4 rkl
korppujauhoja
2 tl
suolaa
mustapippuria
Paahdetut punajuuret:
6 kpl
punajuuria
2 rkl
voita
1 tl
suolaa
1-2 rkl
hunajaa tai siirappia
mustapippuria
1 tl
kuivattua salviaa


Valmistusohjeet

1Lihapullat:
Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeäksi pannulla öljytilkassa. Mittaa korppujauhot kulhoon ja kaada päälle kerma. Anna turvota pari minuuttia. Lisää kaikki muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jos mahdollista, anna taikinan tekeytyä hetki ja paista pannulla koepulla, jotta voi tarkistaa mausteiden määrän. Pyörittele taikinasta pullia ja kypsennä joko 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia tai voissa paistinpannulla.

Paahdetut punajuuret:

Kuori ja lohko punajuuret. Sulata voi kattilassa. Sekoita kulhossa punajuuret, voisula, suola, hunaja, salvia sekä pippuri. Kaada voideltuun uunivuokaan ja paahda 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä haarukalla.

Tarjoile perunamuusin kanssa.

Porkkana-korianteriraaste

4–5 (500 g) isoa porkkanaa
1 ruukku korianteria
3 rkl kurpitsansiemeniä

Maustekastike:
1 tl korianterinsiemeniä
4 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa



 Kuori ja raasta porkkanat raastimella karkeaksi tai suikaloi julienne-veitsellä. Hienonna korianteri.

 Paahda kurpitsansiemeniä kuumalla kuivalla pannulla pari minuuttia, kunnes ne alkavat poksua ja saavat paahtuneen värin.

 Murskaa korianterinsiemenet huhmaressa. Sekoita riisiviinietikka, sokeri ja korianterinsiemenet salaattikulhossa.

 Lisää kulhoon porkkanasuikaleet, korianterisilppu ja kurpitsansiemenet. Sekoita joukkoon oliiviöljy. Mausta ripauksella suolaa. Sekoita ja anna maustua puolisen tuntia. Tarjoa lisäkkeenä tai vaikka eväspatonkien täytteenä.

Siskonmakkara-papukeitto

Ainekset
1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
1
purjo
3 rkl
öljyä
1 ½ l
kanalientä
400 g
siskonmakkaroita
380/230 g
tetra valkoisia säilykepapuja
100 g
babypinaattia
4 rkl
sitruunapestoa (esim. Pirkka)
1
sitruunan mehu puristettuna


Valmistusohjeet

1Hienonna sipulit ja purjon valkoinen osa. Kuullota ne kattilassa öljyssä pehmeiksi. Lisää kattilaan kanaliemi ja anna kiehahtaa.

Pullauta siskonmakkaroista pieniä palloja keitton ja anna kiehua kypsäksi.

Lisää loput aineet ja kuumenna. Tarjoile ruisleivän kanssa.